Фризер – это профессиональное устройство для изготовления мороженого.
Это профессиональный аппарат, предназначенный для качественного приготовления мягкого и твердого мороженого. Фризер одновременно насыщает воздухом, перемешивает, замораживает предварительно приготовленную жидкую смесь до температуры −4°С, −8°С.
Общий раздел «Фризеры»
Основным отличием между фризерами для твердого мороженого и фризерами для мягкого мороженого — это температура продукта на выходе. В фризерах для твердого мороженого (еще называют батч-фризеры) она составляет −8°С, −12°С, а в фризерах для мягкого мороженого около −8°С. В фризерах кроме мороженого можно готовить другие холодные десерты, такие как гранито, сорбетто, фроузен-йогурт и многое другое.
Прибор прост в управлении и не требует профессиональной подготовки персонала. Процесс изготовления продукта сводится к взбиванию сырья из молочной смеси (сухой или жидкой) и его охлаждению. На выходе получается нежная кремообразная масса, значительно увеличенная в объеме за счет насыщения воздухом. Увеличение массы за счет воздуха может доходить до 45%
Фризеры бывают напольными и настольными. Напольные фризеры, как правило, рассчитаны на несколько вкусов и имеют более высокую производительность (до 500 порций в час), а настольные фризеры компактны и подходят для небольших кафе и кофеен, так как можно устанавливать их на прилавок или барную стойку. Напольные фризеры могут быть статичными или передвижные. Фризеры на колесиках облегчают процесс уборки в зоне установке оборудования.
Узнать подробнее про разные модели фризеров Вы можете по ссылкам указанных ниже.
Обращаем внимание, некоторые из представленных ссылок со временем могут перестать работать в связи с покупкой указанной модели, в связи с тем, что это выставочное оборудование, без упаковки, по сниженной цене в большинстве случаев в единственном экземпляре. В таком случае используйте ссылку общего раздела «Фризеры»
Модели, которые участвовали на выставках (снижена цена):
- исполнение – напольное,
- управление – электронное,
- производительность – 18-20 л/ч,
- 2 ёмкости по 6 л,
- количество дозаторов – 3,
- количество видов мороженого – 2+1,
- помпа подачи воздуха в продукт,
- корпус крашеный металл,
- на колёсиках
-540x665x1275, 220В, 2кВт
- габариты- 540x665x790мм
- напряжение питания- 220В
- мощность- 1,8кВт
- 2 бункера объёмом по 5,8л
- производительность 18-20 л/ч
- 3 группы раздачи
- электронное управление
- помпа подачи воздуха в продукт
- Размеры: 210*554*740 мм
- Напряжение: 220 в
- Мощность 1,2 кВт
- Производительность 16-18 л/ч
- 1 ёмкость на 6 литров
- 1 группа раздачи
- Электронное управление
- Помпа подачи воздуха в продукт
- Корпус крашеный металл
- Компрессор tecumseh
540x665x1275, 220В, 2кВт, 110кг, производительность 18-20 л/ч, 2 ёмкости по 6 л, 3 группы раздачи, электронное управление, помпа подачи воздуха в продукт, корпус крашеный металл, напольный на колёсиках, ночное хранение (отдельный агрегат на бункер), компрессоры Embraco NT2172GK
Фризер для жаренного мороженного:
- установка – настольная,
- форма ледяной поверхности – квадратная,
- размер каждой стороны – 50 см,
- материал – нержавеющая сталь,
- габариты – 650x650x880 мм
- установка – настольная,
- форма ледяной поверхности – квадратная,
- размер каждой стороны – 50 мм,
- 6 встроенных отсеков для ингридиентов,
- материал – нержавеющая сталь,
- габариты – 1000x 650x880 мм
- установка – настольная,
- форма ледяной поверхности – круглая,
- диаметр поверхности – 50 см,
- материал – нержавеющая сталь,
- габариты – 650x650x880 мм
К молочной продукции предъявляются особо высокие требования, поэтому ваши фризеры должны регулярно и качественно мыться. При плохой очистке в смеси могут появиться бактерии. Узнайте у местных инспекторов или в отделе здравоохранения правила и регулярность очистки фризера.